Ramón Bilbao Reserva 2006

El vino sabio. En las fincas de La Recilla, Valdegaru, Ozaku y La Olivera, la tierra, el sol y la lluvia crean este vino excepcional, al que el coupage da su forma definitiva. Con todo el saber, y el sabor, de un gran vino de Rioja Alta.


VARIEDADES
90% Tempranillo Riojano, 10% Mazuelo y Graciano.

CICLO 2006
El 2006, es un año característico. Rioja Alta, puso sus valores de subzona privilegiada dentro de Rioja y recordó mucho a los años anteriores: 2004 o 2005. Invierno frió y seco, primavera lluviosa y suave con un verano seco y despejado. Solo el mes de septiembre fue algo más lluvioso de lo normal, aumentando el volumen de la uva cerca de la vendimia. Esto diluyo un poco la concentración en los racimos y por lo tanto los vinos fueron un poco más ligeros que los de años anteriores. Seguramente con el paso del tiempo los vinos del 2006, deban beberse antes que los de 2005. Los mostos fermentaron sin problemas, produciendo vinos muy adecuados para las guardas más prolongadas; aunque con periodos de permanencia en barrica algo inferiores.

ELABORACIÓN y CRIANZA
En la elaboración de los reservas en Ramón Bilbao, se piensa en vinos que en la mayoría de los casos van a ser abiertos pasados unos años. Por lo tanto son coupages adecuados para permanecer un largo periodo en barrica y de este modo, ganar longevidad y que su evolución en botella sea lenta y plena.
Aunque corresponden a un patrón clásico por ser elaborados con Tempranillo, Mazuelo y Graciano, envejecido en roble americano; desde ya hace muchos años, su incorporación extra de fruta, por su intensa maceración, los ubica entre los vinos de corte más moderno dentro de la D.O.
Permanencia en barrica: 18 meses.

CATA
Color granate subido, con ligeros tonos tejas en el menisco. Brillante, con irisaciones de rubí.
En nariz despliega desde el primer momento tonos balsámicos procedentes de la madera, sobre fondo de chocolate y coco; todo ello enmarcado en confitura de frutas rojas muy maduras. Es evidente también la sensación de tabaco y cedro.
En boca es pleno, de paso ligeramente astringente, vivo de acidez. Los matices de cacao y madera en combustión se refuerzan, siendo el prolongado final una mezcla de difícil caracterización: caja de puros, compota, especias, regaliz, retama, cuero....

SERVICIO Y MARIDAJE
Temperatura de consumo entre 17ºC y 18ºC.
El maridaje es perfecto con comida internacional (platos al curry, cebiche y especiados) o tradicional, como carnes rojas, caza y quesos curados.