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Mas allá de los sentidos

Un principio, una conclusión. Un principio, un final. Una sensación. Nos pasamos la vida intentando escalar la fibra sensible. Porque, ¿qué otro objetivo hay en la vida que no sea llegar a los sentidos? continúa tu viaje

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VIDEOCATA

Vino de color amarillo verdoso de intensidad media, limpio, brillante y con presencia de lágrimas. Con notas herbáceas de hinojo y balsámicos y presencia de aromas tropicales y florales. Perfecto en el aperitivo y acompañando platos fríos como cremas, verduras al vapor, ensaladas, quesos cremosos y carnes blancas.



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VENDIMIA Y SELECCIÓN DE RACIMOS

Buena climatología en 2020: Invierno con temperaturas moderadas, primavera suave y verano cálido. Lluvias moderadas a lo largo del año. Fuertes vientos que garantizan una buena sanidad.

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ELABORACIÓN Y FERMENTACIÓN

Maceración prefermentativa en frio, generando así́ una mayor liberación de aromas varietales. Durante todo el proceso se trabaja con gases inertes lo que permite preservar los vinos, evitar el contacto con el oxígeno y lograr una mayor longevidad. El 20% se cría en foudres de roble francés sobre sus lías.

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NOTAS DE CATA

Color amarillo verdoso. Intensidad media, limpio, brillante y con presencia de lágrimas. Alta intensidad de cítricos, con notas herbáceas de hinojo y balsámicos. Presencia de aromas tropicales y florales. Fresco, con acidez equilibrada. Con cuerpo y untuoso. En retronasal vuelven los balsámicos y herbáceos.

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MARIDAJE

Perfecto en el aperitivo y acompañando platos fríos como cremas, verduras al vapor, ensaladas, quesos cremosos y carnes blancas.

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